かながわ農の逸品　あつぎ地域

神奈川県のど真ん中、首都圏からの交通の便が良く、美しい田園風景が広がります。お米・やさい・くだものがおいしい地域です。

旬の農産物



こまつな　> レシピ情報

野菜・きのこ

生春巻き小松菜風味

材料（4人分）
小松菜　2/3束
ライスペーパー　4枚
ビーフン　40g
ロースハムまたは生ハム　50g
鶏ささみ　150g
ストリングチーズ　60g
寿司ねた用の海老　6枚
塩　少々
こしょう　少々

好みで辛子醤油を添えてもよいでしょう。

作り方
1 水洗いした小松菜の水気をふき取り、葉と茎に切り分けておく。
2 ビーフンは熱湯で戻し、水で冷やして水を切り、ささみはボイル後細かく裂き、チーズも5cm角程度に裂いておく。
3 固く絞った濡れ布巾を広げ、水をくぐらせたライスペーパーを置き、手前半分までに小松菜の葉を敷き詰めます。ハム、2 、小松菜の茎を順番にのせ、塩、こしょうしてから半分まで巻き、海老を並べて全部巻き上げる。
4 3 の両端を切り揃えてから半分に切り、お皿に盛ってできあがり。

おすすめポイント
それぞれの食材の味がやさしく、小松菜の食感と風味が生きたベストマッチな生春巻きです。


by 藤田譲治さん 神奈川のうまい！家族でうまい！ 第1回お料理レシピコンテスト 「2006受賞レシ