かながわ農の逸品　あつぎ地域

神奈川県のど真ん中、首都圏からの交通の便が良く、美しい田園風景が広がります。お米・やさい・くだものがおいしい地域です。

旬の農産物



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野菜・きのこ

アサリとエビのトマトスープ煮

材料（4人分）
アサリ　500g
剥きエビ　100g
トマト　小6個(360g)
シイタケ　大2個(80g)
ニンニク　1片(8g)
タマネギ　中1/2(80g)個
ブロッコリー　1/2個(140g)
清酒　カップ1/4(50g)
干しショウガ　2枚
赤唐辛子　1本
オリーブ油　大さじ2
固形スープ　1個
塩　小さじ1(5g)
胡椒　少々

作り方
1 タマネギはくし形に切る。
2 シイタケは石づきの固い所を除き、5ﾐﾘ 厚にスライスする。
3 ニンニクは薄切りする。
4 ブロッコリーは小房に分け、塩ひとつまみを入れた熱湯で茹でる。
5 トマトは湯むきし、3ｾﾝﾁくらいの塊になるように切る。
6 鍋にオリーブ油大さじ2を入れ、1 のタマネギ、3 のニンニク、干しショウガ2枚、赤唐辛子1本、2 のシイタケを入れ、炒める。
7 タマネギがしんなりしたら、剥きエビとアサリ、5 のトマト、塩小さじ1、清酒1/4カップ、固形スープを砕いて加え、鍋のフタをして、5分くらい蒸し煮する。
8 煮汁が出て、煮立ってきて、トマトが少し煮崩れてきたら、4 のブロッコリーを加え、ひと煮立ちし、塩、胡椒で味を整え、煮汁とともに器に盛る。

アサリは殻付きを使う。砂抜きをしたアサリが販売されているが、砂抜きが完全ではないので、淡い塩水に入れ、砂抜きをした方がよい。


by　ジャムの達人