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材料（４人分） 切り干し大根（乾）・・・・・４０ｇ 人参・・・・・・・・・・・・１００ｇ にんにく・・・・・・・・・・１片 サラダ油・・・・・小さじ・・２ トマト（完熟）・・・・・・・２００ｇ A（もどし汁・カップ ３/４、醤油・小さじ ２、酢・大さじ １） 塩・・・・・・・・・・・・・少々 こしょう・・・・・・・・・・少々 作り方 ①切り干し大根はたっぷりの水でもどす。水気をきって食べやすい長さに切る。 戻し汁は煮汁に使う。 ②人参は長さ４～５㎝の細切りにする。 ③にんにくはみじん切りにする。 ④トマトは乱切りにする。 ⑤鍋に油を熱し、③を炒める。香りが出たら、①、②を加え、よく炒める。 ⑥④、Ａを加え、汁気がなくなるまで煮こむ。最後に塩、こしょうで味をととのえる。 ＊完熟トマトは丸ごと冷凍保存可。解凍して、乾物の切干大根と組み合わせる。
茅ヶ崎 けい(ベジフルコミュニティ神奈川)
材料（４人分）
切り干し大根（乾）・・・・・４０ｇ
人参・・・・・・・・・・・・１００ｇ
にんにく・・・・・・・・・・１片
サラダ油・・・・・小さじ・・２
トマト（完熟）・・・・・・・２００ｇ
A（もどし汁・カップ ３/４、醤油・小さじ ２、酢・大さじ １）
塩・・・・・・・・・・・・・少々
こしょう・・・・・・・・・・少々
作り方
①切り干し大根はたっぷりの水でもどす。水気をきって食べやすい長さに切る。
戻し汁は煮汁に使う。
②人参は長さ４～５㎝の細切りにする。
③にんにくはみじん切りにする。
④トマトは乱切りにする。
⑤鍋に油を熱し、③を炒める。香りが出たら、①、②を加え、よく炒める。
⑥④、Ａを加え、汁気がなくなるまで煮こむ。最後に塩、こしょうで味をととのえる。
＊完熟トマトは丸ごと冷凍保存可。解凍して、乾物の切干大根と組み合わせる。
茅ヶ崎 けい(ベジフルコミュニティ神奈川)