野菜・きのこ
果物
花
米・豆・その他
材料 きゅうり・・・・・・５～６本 塩・・・・・・小さじ・・・１ 人参・・・・・・・・１００ｇ にら・・・・・・・・１００ｇ 長ねぎ・・・・・・・・５０ｇ （Ａ） とうがらし粉・大さじ・・・２ 熱湯・・・・・大さじ・・・２ （Ｂ） あみの塩辛・・大さじ・２～３ 砂糖・・・・・大さじ・ １/２ 作り方 ①きゅうりは長さ４～５㎝に切る。縦４～６割にして太さをそろえる。塩を全体にまぶし、 20～30分おく。水分が出たらザルにあけて水気をきる。 ②人参は４～５㎝長さのせん切り、にらは長さ４～５㎝に切る。長ねぎは小口切り、にん にくはすりおろす。 ③Ａのとうがらし粉に熱湯を加え、ペースト状にする。 ④ボウルに①、②を入れ、③、Ｂを加え、全体をよく混ぜ合わせる。 ＊作ってすぐにでも食べられる。 ＊好みの味になったら、冷蔵庫で保存する。 ＊醗酵して酸味を帯びてきたら、細かく刻んでチャーハンなどに利用する。 ＊汁で豆腐、白菜、きゃべつを煮ても美味。
by 茅ヶ崎 けい(ベジフルコミュニティ神奈川)
材料
きゅうり・・・・・・５～６本
塩・・・・・・小さじ・・・１
人参・・・・・・・・１００ｇ
にら・・・・・・・・１００ｇ
長ねぎ・・・・・・・・５０ｇ
（Ａ）
とうがらし粉・大さじ・・・２
熱湯・・・・・大さじ・・・２
（Ｂ）
あみの塩辛・・大さじ・２～３
砂糖・・・・・大さじ・ １/２
作り方
①きゅうりは長さ４～５㎝に切る。縦４～６割にして太さをそろえる。塩を全体にまぶし、 20～30分おく。水分が出たらザルにあけて水気をきる。
②人参は４～５㎝長さのせん切り、にらは長さ４～５㎝に切る。長ねぎは小口切り、にん にくはすりおろす。
③Ａのとうがらし粉に熱湯を加え、ペースト状にする。
④ボウルに①、②を入れ、③、Ｂを加え、全体をよく混ぜ合わせる。
＊作ってすぐにでも食べられる。
＊好みの味になったら、冷蔵庫で保存する。
＊醗酵して酸味を帯びてきたら、細かく刻んでチャーハンなどに利用する。
＊汁で豆腐、白菜、きゃべつを煮ても美味。
by 茅ヶ崎 けい(ベジフルコミュニティ神奈川)