かながわ農の逸品　あつぎ地域

材料：4人分
・トマトジュース　　　　 　･･･400cc
・トマト　　　　　　　　 　･･･中2個
<調味料>
　・塩　　　　　　　　　　 ･･･少々
　・ﾎﾜｲﾄﾍﾟｯﾊﾟｰ(またはｺｼｮｳ) ･･･少々
　・チキンスープの素　　 　･･･小さじ2
　・白ワイン　　　　　　　 ･･･大さじ4
　・レモン汁　　　　　　　 ･･･大さじ1
・ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ(またはｻﾗﾀﾞ油)　 ･･･小さじ2
・粉かんてん　　　　　　　 ･･･2g
・生クリーム(お好みで)　　 ･･･少々
・ミントかバジルの葉　　　 ･･･少々

作り方
1 トマトは十文字に切り込みを入れて、さっと湯がいて皮をむく。皮をむいたとトマトを8等分のくし形切りにして、更に半分に切る。
2 フライパンにオリーブオイルを熱し、トマトを炒める。
トマトジュース、白ワイン、チキンスープの素を入れて、トマトをフォークで潰しながら中火で煮詰めていく。レモン汁を入れて、塩・コショウで味を調える。
3 2に粉かんてんを入れて、よく混ぜながら2～3分沸騰させて溶かし、容器に流しいれて冷やし固める。
4 お好みで生クリームをかけていただく。彩りとしてミントやバジルの葉を添える。

※暑い夏の日のデザートにおすすめです。トマトはビタミンCや、カロテンも多く含む優良野菜です。カロテンの一つである赤みの色素リコピンは、活性酸素を抑え、がん予防に効果があるといわれています。
トマトの爽やかな酸味をうまみを、ぷるぷるのゼリーにしてひんやり
いただきます。お好みで生クリームをかけると、トマトの酸味と
クリームのコクが絶妙なマリアージュをかもし出します。
調理時間15分

ｂｙ　くりかぼちゃ(ベジフルコミュニティ神奈川)