かながわ農の逸品　あつぎ地域

材料：（3人分）
白菜　5～6枚
　白菜の下味（塩コショウ　少々）
ハム（厚め）　5～6枚
しいたけ　3個
ホワイトソース（バター　大さじ2、　小麦粉　大さじ３、　牛乳　１と1/2カップ、
白菜のゆで汁　1/2カップ、　コンソメの素　1個、　塩コショウ　少々）

作り方：
1 白菜は、葉の部分1～2枚分を取りおき、残りは、熱湯でサッと硬めにゆでる。(切らないでよいが、鍋に入りきらなければ半分に切ってゆでる。）ゆで汁は1/2カップ分とっておく。
2 白菜の水気を軽くしぼり、食べやすい大きさに切り、軽く塩コショウする。
3 取りおいた白菜の葉は粗く刻む。しいたけは薄切りに、ハムは短冊に切る。
4 ホワイトソースを作る。フライパンにバターを中火で熱し、3 の刻んだ白菜としいたけをザッと炒め、小麦粉を振り入れて、さらに炒める。
5 具材に小麦粉がまんべんなく、まぶされたような状態になったら、牛乳を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。さらに白菜のゆで汁も加え、混ぜる。
6 コンソメと塩コショウで調味したら、弱火にして、ときどきかき混ぜながら煮る。
7 とろみがついてきたら、ハムと２の白菜を入れる。ときどき混ぜながら4～5分煮る。白菜の茎がやわらかく煮えたらできあがり。

by　らすかる(ベジフルコミュニティ神奈川)